Cultivamo-la diretamente em Brava, em terraços de frente para o mar. A cana cresce ao sol, acariciada pela brisa oceânica. As diferentes canas que utilizamos são:
A "Cana Preta"
A "cana preta" é reconhecida como a melhor cana para produzir grogue. Apresenta certas características distintivas:
- Riqueza em açúcar: A cana-de-açúcar preta é conhecida pelo seu elevado teor de açúcar, o que a torna uma escolha ideal para a produção de bebidas espirituosas como o grogue. Esta riqueza em açúcar contribui para a qualidade e o sabor do produto final.
- Qualidades gustativas únicas: A cana-de-açúcar preta oferece qualidades gustativas específicas, frequentemente descritas como ricas, complexas e aromáticas. Estas características adicionam profundidade e complexidade aos produtos derivados da cana-de-açúcar, como os runs e as bebidas espirituosas locais.
- Aspeto visual distintivo: A cana-de-açúcar preta distingue-se frequentemente pela sua cor escura característica, daí o seu nome. Esta cor profunda pode variar em intensidade dependendo da variedade específica e das condições de crescimento.
A "Cana Riscada" - Cana Vermelha
A “cana riscada” (cana vermelha), atualmente em vias de extinção, pois destina-se a pequenas parcelas para melhores cuidados e colheita manual.
- Coloração avermelhada: A cana-de-açúcar vermelha deve o seu nome à sua tonalidade avermelhada característica, que pode variar em intensidade consoante as variedades e as condições de crescimento. Esta coloração pode ser observada principalmente nas bainhas das folhas e nos caules da planta.
- Riqueza em açúcar: Tal como outras variedades de cana-de-açúcar, a cana-de-açúcar vermelha é apreciada pelo seu elevado teor de açúcar. Esta riqueza em açúcar torna-a uma matéria-prima valiosa para a produção de açúcar, melaço e outros produtos derivados.
- Rendimento: Algumas variedades de cana-de-açúcar vermelha são conhecidas pelo seu elevado rendimento de açúcar por unidade de área cultivada. Isto torna-a uma escolha atrativa para agricultores e produtores que procuram maximizar a sua produção de açúcar e outros produtos derivados.
O nosso método de colheita
Colhemos à mão, parcela por parcela, cortando primeiro a parte superior que será depois replantada. De seguida, isolamos o corpo para manter apenas o melhor. Os caules da cana são amarrados em feixes e transportados às costas dos homens pelos caminhos íngremes da plantação.
É um trabalho que exige muita força física, resiliência e técnica: um saber-fazer local e ancestral.
As palavras sábias são como açúcar de cana que se chupa: o sabor não se esgota.
Provérbio Madagascarense
