O rum é então envelhecido na adega, em barricas de carvalho queimadas por dentro. Os barris ficam lá por 1 ano, 4 anos, 7 anos, 12 anos ou 18 anos. Durante estes períodos de maturação, o rum JBEY está imbuído de aromas e sabores incomparáveis, perfeitamente equilibrados entre a doçura frutada e a profundidade amadeirada.
