José Andrade, nascido na Brava em 1952, viu a luz do dia na baía da Fajã de Água, na mesma montanha que escalava todos os dias a partir dos 7 anos para ir à escola. O seu pai, antes dele, destilava o grogue, perpetuando assim esta história familiar. Desde o ano 2000, comprometeu-se a reabilitar esta tradição, denunciando a banalização do grogue em favor da quantidade e em detrimento da qualidade.
A produção JBEY baseia-se em métodos artesanais tradicionais, privilegiando a utilização exclusiva do sumo de cana sem qualquer aditivo. Segue-se um processo de envelhecimento meticuloso em barricas de carvalho cuidadosamente selecionadas. O objetivo é elevar os padrões de produção em Cabo Verde, contrariando perfeitamente a tendência mundial da indústria de bebidas espirituosas.
Esta abordagem resulta em produtos de alta qualidade e em quantidades limitadas. As nossas garrafas são muito apreciadas tanto pelos emigrantes estabelecidos em Cabo Verde, como pelos conhecedores de paladar educado, ou pelos cabo-verdianos em busca de experiências gustativas radicalmente diferentes. Para conseguir isso, José Andrade aperfeiçoou-se nos métodos de elaboração de rum em França, no Centro de Formação de Bebidas Espirituosas de Segonzac, bem como nas suas propriedades sensoriais, gustativas e de maturação. Também se iniciou nas características do conhaque e no trabalho do Mestre de Adega para aperfeiçoar o seu produto.
Preocupado com a ecologia, José Andrade convida regularmente observadores a assistir ao seu processo de valorização da cana-de-açúcar após a prensagem (a chamada “bagaço”). É reciclada como fertilizante, assim como a parte do sumo de cana que não é conservada para o rum durante a destilação. 100% dos resíduos são, portanto, transformados em fertilizante natural para as plantações de cana-de-açúcar, mas também para os nossos jardins de frutas e legumes. Suficiente para encantar os clientes da parte “Quartos de hóspedes”.
Reposionar o Grogue como um produto de qualidade superior. José Andrade decidiu fazer disso o objetivo da sua vida.
De facto, o grogue foi banalizado durante muitos anos. Com o preço das garrafas a diminuir enquanto o custo de vida aumenta. Logicamente, a qualidade caiu, os processos tradicionais foram desrespeitados e aditivos de açúcar destilado e corantes apareceram… A indústria de rum em geral, desejando produzir sempre mais e cada vez mais rápido runs, no entanto, ditos “envelhecidos”.
A JBEY, com a sua produção de cerca de 2000 litros por ano, não deseja acelerar o tempo nem desvirtuar um produto tradicionalmente natural. A JBEY é considerada o melhor rum de Cabo Verde e deseja permanecer um produto raro e de qualidade. José Andrade deseja impulsionar outros produtores locais a segui-lo e a aumentar os padrões de produção. Na direção oposta às novas tendências de consumo no mundo.
Tudo isto com o único objetivo de valorizar a sua ilha, o seu país e o grogue, produto emblemático do património nacional de Cabo Verde.
“As Caraíbas e os DOM TOM têm o rum, em Cabo Verde temos o grogue que é o rum agrícola tradicional do arquipélago. É este produto que faço questão de defender, ao mesmo nível do champanhe ou do conhaque em França, do Porto em Portugal, ou do Whisky na Escócia… ”
